先日明楓冬砂鍋ランチ第１９弾
「白身魚と季節野菜の自家製四川風ピリ辛砂鍋煮込み」をやりました。
ちょっとその日は寒いので、丁度びったりです。
白身魚を下拵えして、卵と片栗粉でまぶして、さっと揚げ、
季節野菜もさっと油通しして用意します。
鍋に薬味を炒め、香を出たら、用意した白身魚と季節野菜を加えて、
二種類の四川豆板醤を使って、
味を決め手、明楓の自家製スープを加えて、煮込み
味を染み込んだら、砂鍋に移し、蓋をしてもう一度沸騰したら、完成です。
柔らかい白身魚がピリ辛の味を染み込んで、淡泊から濃厚に変身し、
野菜のうまみと合して、食欲を誘う一品です。
