大豆もやしと言うと、
「大豆もやしのキムチ」やビビンバの上にのせる「ナムル」を思い浮かべるでしょう！
中国では、よく食べる食材で、炒めたり、スープに入れたり、など色々な料理に使ってます。
今日はこの大豆もやしを使って、小鉢を作ります。
まず、大豆もやしの根を取って、一回茹でて、臭みを取り、食感も柔らかくなります。
この茹でた大豆もやしは豆腐丝、胡瓜と一緒にボールに入れ
薬味で白葱と香菜を刻んで
薬味は大豆もやしを入れたボールに
塩、胡椒、黒胡椒、胡麻油など味付けにして
薬味を熱い油で「ジュ～」で、言わしてから、よく和えたら、
今日の小鉢が完成です。
シャキシャキっとした食感が独特で、和え物したら、暑い時期にビッタリ～～
大豆もやしは大豆を発芽させたもので、頭に豆をつけたまま収穫します。
太くて長く、アミノ酸によるうまみの強いです。
大豆もやしは食物繊維をたくさん含んでいって、低カロリー、
利尿作用・夏バテの症状の改善にも効果があります。
漢方では大豆黄巻と呼ばれいて胃の働きを整えるとされています。
ですから、大豆もやしを食べて、元気な体を作りましょうね～～ ！！！
