寒さが続きますね！
こんな寒い日で受験生たちは頑張ってセンター試験を受けています。
今日は明楓冬砂鍋ランチの第二弾
「牛筋と揚げ芋の自家製中国香味砂鍋煮込み」となっております。
牛筋を食べやすいサイズを切って、アク取るため一度軽く茹でます。
軽く茹でた牛筋は、水で綺麗アクを洗ってから、ざるに入れ水を切ります。
山椒、桂皮、草果、八角、生姜など用意して、香辛料入れに入れます。
ボウルに水切った牛筋と香辛料を入れた香辛料入れを入れて用意します。
鍋に葱を入れ、料理酒、醤油、砂糖、水をいれ
味を整えて
沸かします。
沸かしたら、牛筋を入れたボウルに入れます。
強火で沸かさしたら
牛筋の下拵えができました。
ジャガ芋を皮を剥いて、一口サイズに切って、片栗粉と玉子でまぶし、
ホクホクなるまで揚げて
彩野菜と加えて、味を整え、砂鍋に入れ、火をつけ、グツグツになるまで
煮込め、今日の明楓冬砂鍋ランチが出来上がりました。
とろとろな牛筋のうまみはホクホクな揚げ芋が吸い込んで、
濃いそうに見えるけど、後味があっさり、ごはんを進み一品です。
