久しぶりの三連休、天気も暖かくなったので、出かける人々が多いです。
今日明楓の日替わりランチは２０１７年明楓冬砂鍋ランチ第ニ十九弾
「牛筋と中国湯葉の中国砂鍋煮込み」となっております。
牛筋を食べやすいサイズを切って、アク取るため一度軽く茹でます。
軽く茹でた牛筋は、水で綺麗アクを洗ってから、ざるに入れ水を切ります。
山椒、桂皮、草果、八角、生姜など用意して、香辛料入れに入れます。
ボウルに水切った牛筋と香辛料を入れた香辛料入れを入れて用意します。
鍋に葱を入れ、料理酒、醤油、砂糖、水をいれ
味を整えて
沸かします。
沸かしたら、牛筋を入れたボウルに入れます。
強火で沸かさしたら
弱火で何時間も掛けて柔らかくなるまで煮込みます。
その柔らかくなった牛筋と味染み込んでいるまで炊いた中国湯葉、彩野菜などを
一緒に牛筋の煮汁で炊き、砂鍋に入れて、火を掛け、沸いたら完成です。
とろとろになった牛筋と歯応えある中国湯葉、シャキシャキな野菜を
濃厚な煮だしで包まれ、ご飯が進みますね～～～！
