いい天気を続き、気温も少しずつ暖かくなりました。
昨日日替わりランチの厚揚げ豆腐は大人気で、お客様の要求で、
今日の日替わりランチに取り入れます。
今日明楓の日替わりランチは２０１７年明楓冬砂鍋ランチ第ニ十七弾
「鶏肉と厚揚げ豆腐と里芋の中国香味砂鍋煮込み」と なっております。
もちろん厚揚げを油抜いて、自家製鶏がらスープで下味付けて、軽く炊きます。
鶏肉も食べやすいサイズにし、下拵えしてから、味付けて、素揚げしてから、
５種類の香辛料と一緒に、ほんのり醤油風味で、炊きます。
彩野菜と素揚げした里芋をまとめ、
厚揚げ豆腐と一緒に鶏の煮込み汁で煮込み、鶏肉を加えたら、
少しとろみをつけて、砂鍋に移し、蓋して、ひをかけ、沸いたら完成です。
香辛料の香りが食欲を注ぐ、味を染み込んでいる厚揚げ豆腐と里芋、
柔らかい鶏肉で、ごはんを進みます。
