一昨日のランチ会で、前菜に漬け玉子の上に
鶏のにこごりを載せていますが、気になっているお客様がいらっしゃったので、
これから紹介します～
鶏皮と豚足の骨をボールに入れて
色々な香辛料を使った煮汁を作ります。
この煮汁を鶏皮と豚足の骨を入れたボールに入れて
じっくり弱火で煮込みます。２時間ぐらいになったら、鶏皮を取り出して、
網で煮汁を漉し；取り出した鶏皮を細かしく切って、一緒に容器に入れて
氷で冷やします。
硬くなったら出来上がりです。
そのままで食べでも良いし、野菜と一緒に合えても良いし、
一昨日のランチ会で漬け玉子と合わしました。
鶏のにこごりは 豚足のにこごりより あっさりしていて、中の鶏皮も柔らかく、
油っぽくなく、食べやすいです。
天然のコラーゲンで、おいしく食べだけじゃなく、肌にも最高です！！
