揚げ豆腐のマーポー煮

今日ランチの小鉢を何しようと思って、目に留まったものは豆腐です。

 

豆腐を水切って、小さくサイコロ状に切って、高温の油で揚げます。

 

 

きつね色になったら、取り上げ、油を切ります。

 

 

鍋にネギ、生姜、など薬味を入れ、ミンチを炒め、三種類の豆板醤など味付けし

 

スープを加え、味を整えて

 

 

揚げた豆腐を入れて、煮込み

 

 

味を浸み込んだら、片栗粉でとろみをつけ、ごま油でかおりつけて

 

 

今日の小鉢はできました。

 

 

揚げた豆腐は味浸み込んで普通の豆腐より歯応えもあり、香ばしさが増し

 

ぴりとする辛さがごはんにも合います。