先月のランチ会で出した明楓のオリジナル点心の一品です。
今の時期はなすびの一番おいしい時期で、点心にも使いたいな～
と思って作った点心です。
なすびの５CMぐらいの幅で輪切りをし
ナイフとスプーンを使って、真ん中の肉を取り、
器みたいにしていきます。
高温油で、器の形になったなすびを油通しします。
油通しした後、しっかり油を取り
冷水で余分の油を流し除き、
タオルでしっかり水気を取ります。
なすびの器を作るとき取り除いたなすびの実は合いびきミンチと
一緒に餡を作ります。
この案を器になったなすびに詰めていきます。
詰めてから形を整えて、小皿に入れてから、せいろで蒸したら
なすびの肉詰め蒸しを完成です。
点心としてなすびを味わえる一品です。
