最近明楓のおすすめメニューに登場した一品です。
冬瓜を用意し
皮を剥き
型を使って、小分けに
小分けした冬瓜を型に沿えて、余分の部分を切落とし
形を整えましたら、
容器に並べます。
鍋に塩、胡椒、鶏がらスープなどを入れて出しを作り
冬瓜を入った容器にひたひたまで入れ
落とし蓋をして
蒸篭で４０分ぐらい蒸したら、冬瓜の下拵えができました。
カニ肉を用意し、干し貝柱を戻して用意し、二種類のあんを作って、
冬瓜に掛けば、完成です。
カニ肉のふわふわのあん、と干し貝柱のうまみジューシーなあんで
冬瓜とよく合って、あっさり口当たりで、深いうまみを味わえる一品です。
切り落とした冬瓜も水で柔らかく煮込んで
細かしくしてから、卵白と一緒に作ったとろみスープもおいしいですよ！！
