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青瓜の香味漬け

青瓜の皮を剥いて、

 

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半分に切って、種を取り除いて

 

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輪切りに小さく切ります。

 

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切った青瓜に塩入れて

 

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軽く揉み揉みし、

 

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余分の水分を出たら、水で塩気なくなるまで洗って、

 

タオルで水気しっかりとって、待機します。

 

ボウルに醤油、料理酒、水、砂糖、みりん、ネギ、生姜、

 

山椒、八角、ニンニク、陳皮、鷹の爪など調味料と香辛料と薬味で作った漬けたれを用意

 

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待機した青瓜を容器にいれ

 

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漬けたれをひたひたまで入れて、

 

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一晩で冷蔵庫に寝かしたら、完成です。

 

深みがある香りと味付け、シャキシャキの食感、シャキシャキした食感と

 

涼しげな色合いで、食欲を増進させてくれる、

 

飯が進むおかずとなり、食欲増進に貢献し、夏バテの秘密兵器となります。

 

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