青瓜の皮を剥いて、
半分に切って、種を取り除いて
輪切りに小さく切ります。
切った青瓜に塩入れて
軽く揉み揉みし、
余分の水分を出たら、水で塩気なくなるまで洗って、
タオルで水気しっかりとって、待機します。
ボウルに醤油、料理酒、水、砂糖、みりん、ネギ、生姜、
山椒、八角、ニンニク、陳皮、鷹の爪など調味料と香辛料と薬味で作った漬けたれを用意
待機した青瓜を容器にいれ
漬けたれをひたひたまで入れて、
一晩で冷蔵庫に寝かしたら、完成です。
深みがある香りと味付け、シャキシャキの食感、シャキシャキした食感と
涼しげな色合いで、食欲を増進させてくれる、
飯が進むおかずとなり、食欲増進に貢献し、夏バテの秘密兵器となります。
