今日も暑さが変わらないですね～ この暑さから体に守るため、
今日の日替わりランチは「白身魚の冷製 自家製黒酢風味中国式マリネ」に
用意させていただきました。
冷えているお皿に昨日紹介したバターナッツ南瓜の素揚げ と
炒めた空芯菜、生姜風味の合えビーフン、ミニトマトを並べ
明楓の自家製色々香辛料を使ったの漬けタレで漬けた玉子と
自家製高知産の小茄子の香味漬けを加え
その横に今日のメイン白身魚の中国式マリネをならべ
白身魚の中国式マリネは白身魚が下拵えしてから、軽く衣を着けて、揚げてから、
薬味、香辛料、黒酢など作ったの明楓自家製漬けタレにつけ、
丸ごと一日一夜で出来た物です。
白身魚の中国式マリネの上に同じタレで漬けたたまねぎを載せて
揚げビーフンを乗せて、パブリカパウダーを振り掛けたら、完成です。
さっぱりする口当たりで暑くなったからだが爽やかにさせて、
それぞれ味付けが違うので、色々な味を楽しめる一品です。
