「焼鶏」と書いて、日本の焼き鳥と違います。
私の実家の辺りにとてもポピュラの鶏料理の一つです。
起源は良く分からないけど、地元には一番おいしいのは回民族（イスラム系）の店で
もしかして、中東からシルクロードで伝えてる料理かもしれません。
鶏をいろいろな香辛料、中国醤油、塩で味付けしてから、冷蔵庫で寝かします。
二日間ぐらい寝かした鶏を取り出し、
高温の油で揚げます。
揚げた鶏が油を切って、
お腹に葱、生姜を詰めてから蒸篭で蒸します。
蒸して熟した鶏を綺麗に裁いて、
皿に盛り付けしたら、完成です。
暖かい時食べると、香辛料の香が食欲を注いで、白ご飯といい相性になります。
冷めてから食べると、しっかりした肉質は噛む噛むほど、うまみが出てきて、
酒の供にはぴったりとなります。
