今日のランチは
「茄子の四川風マーポー風味炒め」で書いたけど、
分かりやすく言えば、「マーポー茄子」の事です。
材料は
と、二種類の豆板醤
まず、微塵きりの玉ねぎ、ミンチ、トウチ（１枚目の写真の右側の材料）
と二種類の豆板醤を使ってタレを作ります。
茄子とあわせ野菜を油通ししてから、葱とニンニクを炒め、香りを出たら、
油とおした茄子とあわせ野菜を入れて、タレを加えて、炒めます。
味を染み込んだら、とろみをつけて、さらに盛ります。上に山椒の粉を振って
サラダ、揚げビーフンと糸唐辛子を飾りしたら、出来上がりです。
大好きな茄子 料理と言えば、定番的にマーボー茄子と言うでしょう！
豆板醤がピリッと辛くてご飯がススムおかずです。
茄子はよく油を吸収するので
油に含まれているリノール酸などの摂取には役立ちます。
食欲増進、解熱、高血圧予防など効果があります。
これから、美味しい時期になりますので、家でもいかがでしょうか？
