明楓冬鍋ランチ第２弾は「白身魚と平春雨の四川風砂鍋煮込み」となっております。
このランチに使った白身魚は下拵えし、玉子と片栗粉を塗して
油で揚げています。
揚げた白身魚とお湯で戻した平状の春雨は主役を務めています。
主役を引き立てるのは薬味(生姜と白葱）、
戻した干し長インゲン
大蒜の茎
人参
蓮根
など色々な脇役たちです。
このランチに務めている主役、脇役たちは明楓の味付けをして、
鍋という舞台にいり、
もう一度火を掛けて、熱々、踊りながらお客様の前にデビュー～～！！
四川風といえば、「辛い」と思いますが、この鍋のほうが、どっちか言うと
ちょっと酸辣味で、生姜も効かしているので、
食べたら、体がボカボカ、寒さをやつける料理です。
