お昼が終え、茄子と舞茸は少しあまりましたので、これを使って賄いしよう～～と思い、
この前偶々買った葉大蒜に目を止まり、葉大蒜、茄子、舞茸、玉子と一緒に炒めましょう～～
葉大蒜は見た目葱に見えるけど、鼻に近付くと大蒜の香がします。
中国でよく売っていますが、日本ではあまり見かけません。
大蒜のいい香がありますが、食べたら口に臭みが残りませんので、
炒め物、和え物、香りつけなど色々の料理に活躍しています。
この葉大蒜を斜め切りにし
茄子と舞茸も食べやすいサイズに切ります。
茄子と舞茸を油通しして用意します。
玉子を溶いて、炒めて用意します。
鍋に油を引いて、熱くなったら、みじん切りした生姜を入れて軽く炒めてから、
葉大蒜を入れて一緒に炒め、
料理酒、スープ、醤油、塩、胡椒で味付けして
油通しした茄子、舞茸を投入
味を絡まるように炒め
炒めた玉子を加えます。
最後にごま油で香りつけ
「葉大蒜、茄子、舞茸と玉子の炒め」が出来ました。
大蒜の美味しそうな香だけでもご飯を食べれそうです。
もちろん食べても、ご飯を進みます。
