今日の日替わりランチは大人気な
「明楓自家製ほんのり黒酢風味の酢豚」です。
明楓の酢豚は豚の肩ロースを使って、野菜とあわして、
キノコと南瓜に衣をつけて、
油で揚げます。
軽く揚げた肩ロースはもう一度揚げます。
野菜も油とおします。
火通したら、出して、油を切ります。
これから、味の決め手明楓の自家製ソースは熱い鍋に入れ
沸騰したら、水で溶かした片栗粉を入れて、アンを作ります。
先、油通しした野菜と豚肉を入れて、アンを絡まって
皿に盛り付けたら、明楓自家製ほんのり黒酢風味酢豚を完成です。
明楓の酢豚の味の決め手は明楓自家製のほんのり黒酢風味のソースです。
黒酢はポイントで、明楓が使った黒酢は江蘇省鎮江産「鎮江香醋」
日本の黒酢が米だけから作られるものが主流であるのに対し、
中国産のものにはコーリャンや大麦なども使われている。
「鎮江香醋」はもち米から作られ、香が豊かです。
黒酢はアミノ酸をはじめ、クエン酸やビタミン、ミネラルなどが豊富に
含まれています。血液をサラサラして、高血圧や動脈硬化、糖尿病、
高脂血症、血栓症などの生活習慣病を予防・改善することができます。
殺菌効果もあるので、今、花粉症に悩み方にはお勧めです。
この黒酢は南京町で売ってますので、ぜひ、買ってみて試してください～
