昨日の日替わりランチは大人気でしたが、お客様から「これは何ですか？」と
日替わりランチに使った季節の野菜「青瓜」の和え物を聞かれました。
「青瓜」です。
夏になると色々な瓜の旬を迎えます、青瓜もその一つです。
見た目通り、青瓜は緑色が濃く、縞もハッキリしています。
食べる時は、必ず外皮を剥き
種を取ってから使ってください。
硬そうに見えるですが、実は青瓜柔らかいです。
生のままはあんまり保存しませんので、手軽く食べるのは、和え物は最適です。
皮、種を取った青瓜をスライスし、
沸騰したお湯で、サット湯で後、氷水で冷ましてから、水気を綺麗に切って、
明楓の自家製葱油、塩、胡椒、黒胡椒のあらびきを入れ、
よく合えたら、青瓜の和え物が出来ました。
瓜特有な青臭さがなく、瑞々しく、シャキシャキとした食感で、虜になりそう～～～
