前日ランチ会で出した明楓オリジナル点心の一つです。
イカの皮を剥き、小さく切ってから、塩で揉みして、汚れを出たら、
水で綺麗に洗って、水気を切ってから、乾いたタオルで水分を搾り取ります。
下拵えしたイカと飛び子の醤油漬けなどを併せて、具が作りました。
ワンタンの皮を手にとって、具を乗せます。
三角に折
両手の親指と人指し指を使って、包んでいきます。
餃子の形を出来ました。
出来た餃子を蒸篭に入れて、
上に飛び子の醤油漬けをたっぷり載せてから、
蒸します。
7分ぐらい蒸したら、出来上がりです。
薄いワンタンの皮を使っているので、中の具が微かに見えます。
食べたら、イカの甘いゴリゴリ食感と飛び子のブチブチ食感が口の中に
リズムになって、あっさりしている味付けは皆様が虜になります～～～～
