今日の日替わりランチです。
メインは皆様が大好きな牛筋です。
牛筋は牛肉のアキレスの部分、またはアキレスが付いた肉のことです。
この牛筋は食べやすいサイズを切って、アク取るため一度軽く茹でます。
軽く茹でた牛筋は、水で綺麗アクを洗ってから、ざるに入れ水を切ります。
山椒、桂皮、草果、八角を用意し、
生姜の皮も用意して、
香辛料入れに入れます。
ボウルに水切った牛筋と香辛料を入れた香辛料入れを入れて用意します。
鍋に葱を入れ、料理酒、醤油、砂糖、水をいれ
味を整えて
沸かします。
沸かしたら、牛筋を入れたボウルに入れます。
強火で沸かさしたら
弱火で何時間も掛けて柔らかくなるまで煮込みます。
柔らかくなった牛筋と季節の野菜を合わして、片栗粉で煮汁をとろみ付いたら、
今日の日替わりランチの完成です。
とろとろになった牛筋とシャキシャキな季節野菜を濃厚な煮だしで包まれ、
ご飯が進みますね～～～！
