「暑いね～～」と挨拶替わりになっている季節で、
どんな小鉢を作るといいのか、結構頭が使います。
今日は大根と布豆腐の干し海老風味冷製炊き合わせにしました。
まず、桜海老の干し海老をお湯で戻し
布豆腐を千きりにして、一度お湯で茹で、氷水で冷まし、水気を切って用意
大根と竹の子を千きりして、用意します。
鍋に油を引いて、微塵きりした大蒜、生姜をいれ
炒め、香が出たら、戻した干し海老を入れて炒め
干し海老の香が厨房の中に漂って、千きり大根と竹の子を加えます。
少し炒めてから、布豆腐をいれ
干し海老の戻し汁を入れて、
スープと、醤油を～～
煮立てたら、砂糖、胡椒で味を整えて
じっくり煮込みます。
煮汁を少なくなったら、溶き片栗粉で軽くとろみをつけたら
容器に入れ、常温で冷ましてから、冷蔵庫に冷やしたら、完成です。
冷たくて、涼しげを口に運び、歯応え有る布豆腐とシャキットした大根と竹の子が
ほんのり塩味で、干し海老の風味が後で口の中に広げて、食欲を注ぐ一品です。
