農家から南瓜を送って頂きました。早速蒸して、ベーストにしました。
干し海老をお湯で戻し
干し椎茸も戻して、粒粒に切ります。
蒸した南瓜も小粒で切って用意して置きます。
浮き粉、米粉、コンスターチをボウルに入れ、塩、胡椒、砂糖、ごま油で味付けし
干し海老の戻し汁を入れ
よく混ぜ合わします。
鍋に油を引いて戻した干し海老を入れて、
粒状に切った椎茸も加えて、炒め
香が出たら、干し海老の戻し汁を加えて、
南瓜のベーストと粒状に切った南瓜を加え
掻きながら炒め
水気を飛ばしたら、先で作って置いた浮き粉、米粉、コンスターチの生地に
よく混ぜて合わしたら、
容器にいれ
蒸篭で蒸します。
蒸し上げてから、冷まして
容器から取り出し
包丁で食べやすいサイズを切って
表面にとじたまごをつけて、鍋で両面焼いたら、南瓜餅の出来上がりです。
そのまま食べると南瓜と干し海老の風味がたっぷり味わう事が出来ます。
お茶といい相性！！！
ピリ辛のソースをつけて食べたら、お酒の肴にもビッタリですよ！！
