（千層酥（２）に続き）
伸ばしたパイ生地を両端から折り重ねて三つ折りにします。
三つ折りしたパイ生地を９０度回転させ、麺棒で叩いてから
伸ばし
又、三つ折りし、叩いてから伸ばします。この作業は後２度行います。
２度目の作業を終わってから、パイ生地を９０度回転させ、打ち粉をして麺棒で
叩いてから伸ばし、両端から折って中央でとじ合わせ、更に中央で折って四つ折
にし、ラップに包んで冷蔵庫に３０分入れます。
３０分後、冷蔵庫から取り出し、面台におき、麺棒で軽く押し伸ばして
縦横に向かって３ｍｍ厚さに伸ばし、
竹串で穴を開けてから、型で一枚ずつくりぬき
乾燥しないようにラップをして冷蔵庫に３０分ぐらい入れます。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（続く）
