この間、根菜の漬物を作りました。いつもの甘酸っぱい漬物じゃなく、
ちょっと変わった感じの方が作りました。
見た目と味のギャップで、お客さまの評判がとてもよかったです。
人参と大根を短作状に切って
塩を入れて、揉みます。
大根と人参が含まれている水分を出し、捨ててから、重しをして、更に水分を出します。
余分の水分を出したら、捨てて、人参と大根を水でさらして、塩気を抜きます。
塩気をなくなったら、ざるで水を切って、
タオルを引いて、上に水気を切った大根と人参を並べ、
巻きやすく並べ
上に更にタオルを引いて、巻きます。
そうすると、完全に水気を抜き、味を吸い込みやすくなり、もっと美味しくなります。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（続く）
