ししゃも、日本で一番おなじみがある魚と思います。中国名で柳葉魚と言います。
あんまり日本みたいに馴染みがないので、特に私の方が知ってたのは日本に着てからです。
初めて焼いたししゃもを食べる時、食感も味もとてもおいしかったです。
とても身に近い魚なので、中国料理でも使ったら良いですね～との思いから、
この料理を生まれました。
ししゃもをきれいにして、水気を切ってから、ボールにいれ、片栗粉を全体的に塗します
高温の油を使って、揚げます。
揚げてから、綺麗に油を切ります。
揚げたししゃもを冷ます間に、漬けタレを作ります。
薬味的にはにんにく、生姜、葱、レモン、鷹の爪を用意し
明楓特製のあわしタレに入れ
できた漬けタレは冷ましたししゃもに
容器を密封し、冷蔵庫に入れ、一晩で出来上がります。
ししゃもの食感を残しながら、中華の風味を楽しめ、お酒にも進みます。
この品は明楓の前菜で登場し、活躍にしてます～～！！
