モロッコインゲンです。
インゲン豆の品種のひとつで、収穫までの期間が短く、
収穫は、６月と１０月の二度あり、名前に「モロッコ」と冠されるが、
モロッコが原産とも、モロッコから伝わったとも、詳しい由来は不明なのだ。
莢（さや）の長さは最大２０ｃｍくらいとかなり大型です！
肉質は特に柔らかくてスジがなく、大莢になっても風味の落ちない人気の高いです。
中国でもよく食べられる野菜で、特に今の時期。
小さい時、夏休みで家の庭で栽培した事もあります。
ビタミンA、B１、C、カリウム、カルシウムを多く含み、
食物繊維も豊富なので、便秘の予防に良いと言われています。
明楓では「モロッコインゲンと牛肉のオイスターソース風味炒め」で
提供させて 頂きます。
モロッコインゲンはオイスターソースと相性が良いので、
モロッコインゲンの軟らかさ、と甘みを楽しめる一品です。
