今週で初めて明楓のお勧め黒板に登場するメニューです。
「東坡肉（ドン―ポーロウ）」とは豚肉を調理した中華料理です。
伝えによると、北宋の詩人蘇軾が考案したとされ、
料理の名前は彼の号である「蘇東坡」に命名されました。
一般的には浙江料理の一つで杭州の名物料理と知られています。
通常には東坡肉は皮付きの豚のばら肉を一度茹でて余分な油を取り、
醤油と酒と砂糖で煮含めた料理ですが、明楓の「宝塔東坡肉」は
茹でた豚バラ肉を、「回」字切りにして、中にたっぷりの野菜を入れて、
醤油、砂糖など調味料と香辛料を使ってできたタレを入れて、
何回も繰り返して蒸した料理であります。どちらか言うと、
通常の東坡肉と私の実家の「扣肉」と言う料理の合体した料理です。
「宝塔」と言う形にするには、大変時間と手間を掛かる料理でもあります。
是非一度ご賞味下さいませ～～～～
