昨日に続き、寒いです。昨日と違って風が無かったので、晴れ晴れの冬日です。
今日は今年の最後の寒さと対抗するため、ランチは、明楓冬砂鍋ランチ第二十七弾
「鶏肉と揚げ芋の自家製中国砂鍋香味煮込み」と なっておりました。
鶏もも肉が五種類の香辛料を使ってやわらかく炊いて、
揚げ芋と季節の野菜を揃え、
鍋に少し油を引いて、にんにく、生姜を炒め、火通し、香りが出たら、
鶏の煮汁を入れって、油通しした野菜を入れて、煮込み、ほんのり醤油で味付けをして、
沸いたら、炊いた鶏肉を加え、もう一度沸かし、水溶き片栗粉でとろみを着いたら、
砂鍋に移し、ふたをして、中火で少し煮込み、沸いたら、完成です。
やさしい味付けで、野菜のうまみを引き立て、やわらかい鶏肉に
香辛料の香りを染み込んで、鶏肉本来体を温める効果が、
香辛料でもっと一層効果が高くなり、体がぼかぼかになります。
