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２０１９年明楓のオリジナル手作り中国風おせち料理の承ります！！！ ；
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明楓の自家製大根もちはいつも大人気でよくお客様からご注文頂きます。
よくお客様から、「大根餅で、大根を入っての？」と聞かれ、
はい！！9割大根を使っています。
まず材料を用意します。もちろん大根は主役ですが、
味の決め手は、干しエビ、干し椎茸、と中国広東式腸詰めです。
先ず、干し椎茸、干し海老を戻し、
大根は細切りして、ほかの材料はみじん切りに
次は、繋ぎ用の浮き粉、米粉、コースダチ味付けで調味料も一緒に入れ用意します。
さあ～、先脇役たちを炒め、香が出たら、
そこで主役の大根を登場し、仲間に加えます。
炒めた大根と干し海老の戻し汁を繋ぎに入れ、混ぜます。
混ぜたら、容器に入れ
蒸篭で蒸します。
蒸しあがったら、荒熱を取って、一晩寝かして、出来上がりです。
食べるとき、一口サイズを切って
鍋で少し油を引いて、両面をきつね色になるまで焼いたら、出来上がり！！
外はこんがり、中はもちっり、大根の甘味と椎茸、干しエビの風味を絡まって
中国腸詰めはいいアクセントとなります。
