銘記鉄蛋

９月１５日（土）から９月１７日（月）まで

三日間限定中国スイーツハイティーセット

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先日、明楓の常連様台湾のT様が、ご来店頂きました。

その時の頂き物です。

台湾淡水の名物「銘記鉄蛋」です。

台湾淡水発祥の『鐵蛋』は近代に入ってから生まれた台湾料理です。

1980年代に淡水のある滷味の店がありました。雨が降ると客足が遠のき、

店に並べた煮卵を何度も鍋に戻しては店先に並べるというのを

繰り返さざるを得ませんでした。あるとき長雨が続き、

同じ卵を何度も何度も鍋に戻しては扇風機の風に当たる店先に

並べるというのを繰り返していたところ、卵がどんどん小さく、

美しい光沢を帯びるのを発見しました。

食べてみると独特の食感で非常に美味、これを売り出したところ大ヒットして、

今名物となりました。

袋を開けると

黒豆より２倍ぐらい大きいうずら玉子、つやよく、桂皮の香が微かに匂います。

触ると、グミのような弾力があり、頂くと

外側はグミよりゴムっぽいのような歯ごたえが、通常の煮卵と比べてかなり硬い

ほどよく香辛料の香が染めて、中にはほくほくな食感で、

微かな塩味は桂皮の甘味を引き立て優しい味です。

T様、ご馳走様でした！！

いつもありがとうございます！！！