少しだけだけど、徐々に春らしくなってきました。
春になるずつにあるですから、体を温める食事が必要ですが、
本格的な春に向かう準備も。
香りや苦みのある野菜を食べて解毒をし、免疫力を高めましょう～
そういう思いで、先日、明楓冬砂鍋ランチ第１７弾
「白身魚と豆苗の広東風豆豉風味砂鍋煮込み」を やりました。
白身魚を下拵えしてから、さっと揚げて用意し、
豆苗と彩野菜をまとめって用意します。
鍋に、薬味、と味の決め手豆豉を香出る間で炒め、
用意した材料を加えて軽く炒めて、明楓の自家製スープを加えて、
味を整えたら、煮立てから、砂鍋移し、蓋をして、じっくり
煮込んだら、完成です。
濃いそうに見えるけど、ほんのり醤油風味で、あっさりしています。
豆豉の味は、豆苗の特有な匂いを消していて、食べやすくなります。
体を温めながら、緑野菜で肝臓機能を高めて、
冬の間に溜まった毒素を追い出す効果があります。
