先日、明楓の冬砂鍋ランチ第１６弾
「牛肉と中国布豆腐の広東風砂鍋煮込み」をやりました。
布豆腐をきし麺見たいの広さで切って、彩野菜と一緒に用意
牛肉をスライスに切って、下拵えしてから、油通しして用意
菜の花をさっと茹で、塩コショウで軽く味付けしてから用意
鍋に生姜などの薬味を炒め、香が出たら、牛肉、布豆腐、彩り野菜を
炒めてから、自家製のスープを加えて、オイスターソースで味を決めて
煮立てたら、砂鍋に移し、菜の花を載せて、蓋して、
火を掛けて、もう一度沸いたら、完成です。
歯応えがある布豆腐が、牛肉と野菜のうまみを吸い込んで、
各具材は自分の味をしっかりしていて、その以上にオイスターソースの
ほんのり甘味が漂って、優しい味わいできる一品です。
