山東白菜です。
中国の山東省が原産とされている白菜です。
日本は明治のごろから栽培始めていると言われています。
日本にはよく大きくなってから収穫されたものは主に漬物用とされ、
あまり店頭には並びません。中国ではいろいろ料理に使います。
個人的には普通の白菜より山東白菜の方が好きです。
特に豚ミンチと合して餡をして作った餃子は大好物です。
偶々若採りの山東白菜が入ったので、ランチで使います。
山東白菜は食べやすく切って、さっとゆでから用意します。
北海道産の秋鮭を下拵えして用意します。
秋らしい野菜を集まって
中国式のグリーム煮込みを作りました。
マイルドの味付けで、秋鮭と野菜のうまみを濃縮して、
山東白菜のシャキシャキ食感はアクセントとなります。
お客様にも大評判です！！
