青パパイヤです。
青パパイヤはグリーンパパイヤとも呼ばれ、
熱帯アフリカを原産とするパパイヤの木の実です。
黄色く熟したパパイヤと違い、フルーツというよりは野菜に近いです。
最近スーパーでも手に入れることがなりました。
皮を剥き
剥いた後の様子は冬瓜に似っています。
真ん中から二つに割り
熟したのパパイヤと違って、黒い種がありません。
千切りにして
もやしと一緒にさっと茹でます。
湯でいる間に、薬味の準備、パクチー、白ネギ、生姜など用意し
みじん切りにし
茹でた青パパイヤ、もやしを取り出し、水で冷まして、
水分を取ってから用意した薬味とトビコをボウルに入れて
塩、胡椒、など調味料も加え、鍋に油を入れて、高温にして
上に掛け
よく混ぜ合わしたら小鉢の完成です。
とても爽やかな口当たりで、薬味香りが高いです！
ゴリゴリとした青パパイヤとシャキシャキとしたもやしを
プラスぷちぷち食感のトビコ、お客様の箸を吸い取れ、止めなくなります。
