今日は七夕、皆様お願い事がしましたでしょうか？
色々思ったですが、やっぱり健康という事は一番願い事にしました！
最近、夏らしく暑くなりました。
急な暑さで、体が付いて行かなく、体調不良になっている方が多いでしょう！
その時こそ、しっかりご飯を食べて、睡眠をしっかり取ったほうが一番です。
明楓もこの暑さを乗り越えるため、今年も冷製の日替わりランチを始まりました～～～
今日は「豚肉と季節野菜の冷製、自家製四川風甘辛ソース掛け」です。
蒸し暑い今の時期に、妙に辛い味がほしくなります。
明楓の自家製白葱など薬味を作った四川風甘辛ソースはとても人気なので、
これを使って日替わりランチの味を決めます。
豚ばら肉を一度軽く茹で、余分の油、アクなどを取ってから、
一段取り出してから、葱、生姜と一緒に熟なるまでに茹でてから、取り出して冷まし
冷ましたら、山椒、葱、生姜など作ったタレに冷蔵庫で一晩漬け込みます。
季節彩り野菜をサット湯で、ごま油、塩、胡椒で味漬けてから、冷蔵庫で冷やします。
そこで下準備を終わりました。
オーターを通ったら、冷蔵庫で冷やしたガラス皿の上に千きりした胡瓜を載せ
自家製の薬味をたっぷり入った甘辛ソースを少し掛けて
一夜漬けタレに寝かした豚ばら肉を取り出し、スライスし、胡瓜の上に並べて置きます。
ビーフンともやしの和え物を横に添え、上にフルーツミニトマトを載せ、
軽く味付けしたズッキーニをその側に置き
軽く味付けたオクラ と ヤングコーンを盛り付け
明楓がオープンした時から尽き出しの漬けタレで漬けた玉子を添え
豚ばら肉の上に、自家製の甘辛ソースをたっぷり掛けて
最後に山椒の粉を振り掛けたら、出来上がりです。
漂う山椒の香りは食欲を誘い、柔らかい豚ばら肉、野菜を
自家製の甘辛ソースの薬味と味付けをうまく絡まって、ご飯が進み、
食べやすいです。男性のお客様だけじゃなく、女性のお客様にも大人気です！！
