昨日２０１７年明楓冬砂鍋ランチ第十七弾「四川風砂鍋マーポー豆腐」を
やりました。今日あっさり味で行きます。
中国湯葉は水で戻して、自家製のスープで、下味付けしておきます。
大根を乱切りにして、灰汁を取ってから、下味付けしておきます。
豚バラ肉は灰汁と余分の油を取るため、さっと茹で、水を切っておきます。
春雨、彩野菜などを集まって、
味付け用の干し海老を戻し、戻し汁と戻した干し海老で加えて、
味を整えったら砂鍋に入れ、火をかけて、煮立てたら、
２０１７年明楓冬砂鍋ランチ第十八弾
「豚肉、中国湯葉、春雨の中国干し海老風味砂鍋煮込み」を出来上がりました。
干し海老のほんのり塩味と風味は湯葉と豚肉のうまみを引き立て、
野菜の甘味、春雨と一緒にあっさり感じながら、深い味わいできます。
