天気予報によると、今週は冬将軍が日本に座り込んでいるようです。
節分、立春も終わったのに、暖かさは中々来ず、待ち遠しいです。
少しで春に感じさせ、体が温めればいいと思い、
今日の日替わりランチは２０１７年明楓冬砂鍋ランチ第十二弾
「牛肉と茎なばなの四川風ピリ辛砂鍋煮込み」となっております。
徳島産の茎なばなです。
これから、旬に迎えるなばなは、若くてやわらかい、
特有のほろ苦さがありますが、ゆでると甘味に変わります。
このなばなと牛肉一緒に四川風ピリ辛味付けて、炒め、
鶏がらスープを加えて、ほかの彩野菜と一緒に煮込み、
砂鍋に入れ、山椒の粉をもう一度振りかけ、火をかけて、煮立たら、完成です。
蓋をあけると、山椒のいい香りが、食欲を注ぐ、食べると
柔らかいなばなの甘さと柔らかい牛肉のうまみをうまく合い、ピリ辛の味付けは
ご飯を進みます。これで、少しでも春に近づきできますかね～～～
２０１７年明楓冬砂鍋ランチ第十四弾 への2件のフィードバック