この前に２０１６年明楓冬砂鍋ランチ第十一弾
「海鮮三種と中国湯葉の干し海老風味砂鍋煮込み」をやりました。
中国の棒湯葉を一晩かけて戻して用意します。
干し海老をボールに入れ
お湯を注いで
蒸篭で蒸して干し海老の出しを用意します。
海鮮３種類と
彩り野菜とたっぷりの葱、生姜を
戻した中国棒湯葉を加え、干し海老の出しを使って、炒め煮し
味を調えたら、砂鍋に入れ、火を掛けて、ドコドコに煮詰めたら、
完成です。
干し海老の風味は棒湯葉と野菜に染込んでほんのり塩味で、
あっさりしながら濃くもあり、生姜の風味はもう一層アクセントとなり
最後までベロ～リ～～と美味しくいただけます。
