中国の蒸し麩です。以前も紹介したことがあります。
中国の名前は「面筋」といいます。
水で練った小麦粉に含まれたグルテンを蒸したの加工食品です。
中国では、各地によって名前が違いますが、私の実家の方が発祥の地で、
９６０年から「面筋」と呼ばれています。
発祥の地と言え、レストランから普通の家庭までよく食べられ食品です。
精進料理にもよく登場します食材です。
切ったら、中にこんなになっています。
日本にも似ているものがあります。それは、「麩」です。
面白いのはグルテンの製法が違うだけで、色々な物ができます。
蒸したら「蒸し麩」で、茹でたら「生麩」、焼いたら「焼麩」などなど～～
「麩」ははほとんど植物性たんぱく質なので、とてもヘルシーな食品です。
原料はグルテンなので、その中に含まれたグルタミン酸は、知能を高めたり、
アルコール依存症を改善する、潰瘍の治療を早める、免疫機能の低下を防ぐ
など作用があります。腹持ちも良いので、ダイエット食品にも良いです。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（続く）
