昨日、恒例になるランチ会＆プチセミナーの後に
ワインセミナーを始めて明楓で開催しました。
４時半参加している方々が集まりました。
まず、ソムリエさんからのワインセミナを始まります。
この間に私たちはワインに合う料理のプレートを作りました。
注文を受けているとき、ワインの種類、特徴を伺っているので、
お酒まったく飲まないシェフには参考になりました。
セミナーの間に出来上がったプレートは
四川山椒の風味の野菜サラダ
山椒風味で炊けたたけの子と紫蘇風味のヤングコーンを隣に添えています。
うずら卵のピータン豆腐、自家製紅生姜と胡瓜の醤油風味ソース掛け
高知産小茄子の中国香味漬け、焼ズッキーニ添え
自家製豚耳とにんにくの茎の和え物
砂ずりの葱生姜風味和え
スモークサーモンの上には焼きハーブソーセージと香味揚げ甘海老のせ
揚げミルク蒸し饅にかぼちゃの沙茶風味サラダのせ
トーストのいわしのパテのせ、オレンジししゃもの卵添え
揚げミルク蒸し饅の中国式ポテトサラダのせ、黒ししゃもの卵そえ
１８人前を作って、出来上がったとき、丁度ワインの試飲始まりました。
ソムリエさんが用意している６種類のワインを一本ずつ説明して
乾杯～～！！
その後、料理のプレートを皆様の前に登場しました！！
美味しいワインと一緒に～～～
