「蓮葉炒飯」は毎年年末に明楓オリジナル手作りおせち料理と同様に
ご予約販売の単品メニューとして登場しています。
もちろん好きなお客様が多くて、人気の一品です。
蓮の葉、中国では、お茶にしたり、料理にしたりなどよく使われています。
蓮の葉には、血液中のコレステロールを減少させ、
脂肪や老廃物を排出する効果があるといわれています。
さらに、ビタミンCやミネラルなどが含まれているので、
新陳代謝が促進され、便秘やむくみ解消など、
美肌をつくる効果もあるという理由で古くから愛され、食文化の一つもなります。
乾燥した蓮の葉は一晩で水で戻し、綺麗に洗って、水気をタオルで取って用意
色々な具を入ったチャーハンを作って、用意し
ボウルに蓮の葉を引いて
腸詰めを模様に並べ
チャーハンをいれ
しっかり押しながら包み
最後に口をしっかり包み止め
ボウルから取り出し
蒸篭で１～２時間を蒸して、蓋を開けたら、蓮の葉の香りは室内に広げて、
皿に移し、鋏で切り口し
パラパラなのに、もッチリ食感もあるチャーハンは蓮の葉の香りを膨らんで、
油感がなく、あっさりしていて、とても食べやすいです。
これを真空バックに入れて、御予約を頂いたお客様へ～～～
いただく時には蒸し器か電子レンジでもう一度暖めて頂くのはベストです。
その時の蓮の葉の香りも食欲を注ぎますよ～～
