秋に入ると、南瓜の季節になります。
ホクホク、甘い南瓜は嫌いな人が少ないです。
いつもこの時期になると明楓は「南瓜餅」を作ります。
南瓜を蒸して、皮を剥いてから、ベーストを作ります。
干し海老をお湯で戻し
干し椎茸も戻して、粒粒に切ります。
蒸した南瓜も小粒で切って用意して置きます。
浮き粉、米粉、コンスターチをボウルに入れ、塩、胡椒、砂糖、ごま油で味付けし
干し海老の戻し汁を入れ
よく混ぜ合わします。
鍋に油を引いて戻した干し海老を入れて、
粒状に切った椎茸も加えて、炒め
香が出たら、干し海老の戻し汁を加えて、
南瓜のベーストと粒状に切った南瓜を加え
掻きながら炒め
水気を飛ばしたら、先で作って置いた浮き粉、米粉、コンスターチの生地に
よく混ぜて合わしたら、
容器にいれ
蒸篭で蒸します。
蒸し上げてから、冷まして
容器から取り出し
包丁で食べやすいサイズを切って
食べる時、鍋に油を引いて、両面焼いたら、出来上がり。
たまにとじたまごをつけて、鍋で両面焼いたら、
もうひとつ風味の南瓜餅の出来上がりです。
どちらも、表面こんがりしていて、中はホクホク、おかずとして食べでも、
小腹をすいて、おやつとして食べでも、南瓜の風味を味わうことが出来ます。
お茶との相性もいいですよ！！
ピリ辛のソースをつけて食べたら、お酒の肴にもビッタリですよ！！
