昨日、フレンチレストラン「MONTEE」さんが御来店頂き、
そのとき、旅行のお土産をいただきました。
徳島栗尾商店の期間限定商品「鳴門 炙り金時」です。
箱から出してみたら
拍子木切りの形にしている金時芋を出てきました。
その同時に甘い香がブンブン～～
鳴門海峡の豊富なミネラルを含んだ砂地で育った鳴門金時は、
上品な香りと素朴な風味が突出し「さつま芋の女王」と呼ばれています。
この鳴門金時を原料にして、素材の旨みを存分に引き出し、
熟練した職人たちが包丁で丁寧に切り
80年間、継ぎ足しながら守り続けられた蜜床の糖蜜がたっぷりと絡んで、
表面に黒胡麻をかけて直火で軽く炙った一品です。
そのまま頂くと、香ばしい風味と軽い歯ごたえは
どこか懐かしい素朴な味わいを楽しめます。
少しオーブンで焼くと
表面がカリカリになり、よりに美味しく頂けました。
「MONTEE」さん
ご馳走様でした！！
いつもありがとうございます！！！
