茄子の色に聞かれたら、日本では、「紫」と答えるのは多いでしょう！
中国では、「紫」、「緑」、「白」・・・・・と色々な答えが出てきます。
そうです！！茄子は色々な色があります。
七月は白茄子の旬で、珍しく徳島産白茄子を手に入れました。
外皮が真っ白で、果皮がやや硬いです。
この白茄子を乱きりにし、
彩り野菜を用意します。
鍋に油を熱くして、白茄子を油通してから、油を切って、待機します。
鍋に少し油を引いて、熱くなったら、薬味を入れて炒め、
香が出たら、彩り野菜を入れて炒め
料理酒、スープ、塩を順番に入れて
味の決め手粒マスタードを入れます。
これから、白茄子を入れて、炒め
味を染み込んだら、自家製の葱油を香付けして
出来上がりです。
白茄子は果肉が軟らかく、アクが少ない、口当たりがよく食べやすい
皮から色が出ないので料理の色を汚さない、味は米ナスに似ていて
とても美味しい茄子です。
