明楓の煮込み料理が好きなお客様が多いです。
この冬にお客様が人気を集ったのは明楓の黒板のお勧め料理の中にあります。
それは揚げ茄子とトマトの中国屋台風砂鍋煮込みです。
この煮込み料理は元々私の実家（中国河南省開封）でよく屋台に出した
「焼茄子」という料理からヒントを受け、明楓アレンジして、作った一品です。
焼茄子でいうけど、日本の焼き茄子と違いますよ。
茄子に小麦粉で作った衣をつけて、揚げ。
出来たの揚げ茄子とトマトを薬味と一緒に炒め、ほんのり醤油を効かしたダシと
煮込み、煮たてから、とろみをつけて、砂鍋にいれ、小火で、煮詰まったら、
出来上がりです。食べたら、ほんのり醤油の旨みとトマトの酸味で、アッサリして、
薬味の香りと効果で体が芯から、暖めますよ！野菜もたっぷりでヘルシーです。
