今日、ちょっと寒いですが、まあまあ良い天気です。
本日の日替わりランチは、ヘルシにいこうと決めましたので、
野菜たっぷりの「茄子と春キャベツの自家製中国味噌炒め」にしました。
材料は茄子、春キャベツ、かぼちゃ、シメジ、白葱、赤ピーマン、と豚ミンチ
自家製の中国味噌と一緒に炒めて、ランチの出来上がりです。
飾りはどうしようかな～と思って、この前、偶然に見つけた面白い物がありました。
タイのビーフンです。これを揚げて、飾りをします。
ジャ～、盛り付けしましょう。
今日のランチの完成です。
この前、春キャベツを紹介しましたので、
今日は、茄子を紹介します。
茄子はビタミンＣ、食物繊維、カリウムなどの栄養素が含まれています。
また、なすの皮に含まれる、なすニンや褐変物質のクロロゲン酸は、
抗酸化作用の優れたポリフェノール類で、老化抑制やがんの予防の
効果があリます。なすニンは、動脈硬化の予防や眼精疲労の回復、
クロロゲン酸は、血圧や血糖値の正常化に有効とされている。
茄子は９５％が水分で、体を冷やす作用があるため、
のぼせや、 高血圧の方にはお勧めの食材です。
茄子は味噌とよく合うので、このランチをするとき、いつも大人気です。
