(イメージ写真2人前)
2023年ゴールデンウイーク
(4月30日(日)~5月7日(日))
8日間限定
明楓自家製
中国スイーツアフタヌーンティー
ご用意いたします。
(イメージ写真2人前)
白身魚を下拵えして、揚げて用意します。
豆腐を水気切って、高温油で揚げ、油を切ってから、自家製のだしで下味付けて煮込んで用意します。
春キャベツを下拵えして、軽く味付けして用意します。
彩野菜も集まって
生姜、大蒜、味の決め手明楓の自家製豆豉醬と一緒に
香出るまで炒め
春キャベツと彩野菜を入れて炒めて
料理酒、醤油など調味料、明楓自家製鶏がらスープを入れて、味を整えてから、白身魚と揚げ豆腐をくわえて、味染みるまで煮込み
砂鍋に移して、蓋をして、もう一度沸かしたら2023年明楓冬砂鍋ランチ第四十二弾「白身魚と揚げ豆腐の自家製広東風豆豉風味砂鍋煮込み」が完成です
白身魚と揚げ豆腐の柔らかさとあっさりした味、と春キャベツの甘さは豆豉の程よく塩加減で、もっとうまさを増し、あっさりした口当たりだけど、深さがある濃さで、お箸は止まりません。
🐰2023年3月18日(土),19日(日),20日(月),21日(火) 4日間限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております!
2023年明楓冬砂鍋ランチ第二十九弾に引き続き、2023年明楓冬砂鍋ランチ第三十弾も中国棒湯葉を使います。明楓冬砂鍋ランチ第二十九弾と違って、牛肉を使います。
牛肉を下拵えしてから、油通しして用意します。
下拵えした軽く煮込んだ棒湯葉を用意して
彩野菜を集めて
生姜、大蒜を香出るまで炒めてから、野菜を入れて炒め
明楓自家製鶏がらスープ、醤油、胡椒、味の決め手オイスターソースを入れて味付けして、沸かしたら、牛肉と棒湯葉を入れて、
わかしてから、砂鍋に移して、蓋をしてから、もう一度沸かしたら、2023年明楓冬砂鍋ランチ第三十弾「牛肉と中国棒湯葉の自家製広東風砂鍋煮込み」が完成です。
牛肉のうまみ、棒湯葉吸い込んで、野菜と牛肉のうまみ濃縮しただしはオイスターソースでうまみを増しして、深みがある濃厚な味はごはんを進め、体をぽかぽかになります!!
中国布豆腐を細く切って、春雨は戻して、牛肉を下拵えして、彩野菜と集まて
鍋に大蒜、生姜を入れて、香出るまで炒め、
用意した牛肉、中国布豆腐、野菜などを入れて、炒め、
明楓自家製鶏がらスープを加えて、オイスターソースで味を付けして、整えてから、味を染みるまで炒め煮し
砂鍋に移し、蓋をして、もう一度火をつけて、沸かしたら、2023年明楓冬砂鍋ランチ第二十二弾「牛肉と中国布豆腐の自家製広東風砂鍋煮込み」が完成です。
牛肉から出たうまみは中国布豆腐と野菜などを染み込んで、オイスターソースの風味でやさしい味です。もちろんごはんも進み、体も温もります。
12月24日の夜に久しぶり画道師範Naomiさんが主催する「ランチ会&ブチセミナー」を開催致していました。2022年の締めで「クリスマス会」となっていました。このご時世で明楓も完全な対策をしながら、皆さまを迎えました。夜18時半、参加していた皆さまを集まりました!さあ!!クリスマス会を始まりました。
2022年のクリスマス会のメニューは
前菜6種類の盛り合わせ
左から上の方が:
合鴨の中国式生春巻き、自家製広東式叉焼、自家製大根餅
左から下の方が:
自家製蒸し鶏の自家製ジンジャーソース、中国そうめん豆腐と飛び子の和え物、雪化粧南瓜のメイプル風味サラダ
鮑、ホタテ、フカヒレの姿煮 蟹焼売、ベイビー人参、クレソン添え
蓮根のつみれ挟み揚げ 卵白ソース仕立て
自家製肉団子の上海式煮込み
広東式海鮮お粥 揚げパン添え
自家製香港式スイーツの三種盛り
左から;緑豆の焼き菓子、ココナッツと抹茶のムース、マンゴープリン
最後はいつも恒例の大きな💛スイーツ盛り合わせ
南瓜の焼きケーキ、と 鯉形のココナッツプリン
久しぶり集まった皆さまは、楽しく食事にしながら、色々と・・・・・・
2022年明楓の23日(金)、24日(土)、25日(日)の三日間限定クリスマスディナーコースをご予約頂いたお客様から大変ご好評頂きました。
今年の内容は:
前菜の6種盛り合わせ
左から上の方が:
合鴨の中国式生春巻き、そうめん南瓜の香草風味手毬、自家製大根餅
左から下の方が:
自家製蒸し鶏の自家製ジンジャーソース、中国そうめん豆腐と飛び子の和え物、雪化粧南瓜のメイプル風味サラダ
フカヒレの姿煮 蟹爪添え
海鮮三種とブロッコリーの広東風炒め
自家特製肉団子とうずら玉子の中国香味煮込み
中国野菜と和牛のオイスターソース炒め
ロコ貝と中国揚げパンの香港式お粥
自家製香港式スイーツ盛り合わせ
1,南瓜の焼きケーキ(下の方)
2,自家製マンゴープリン(上の左)
3,ココナッツと抹茶のムース(上の右)
どうぞ来年もよろしくお願い致します!!!⛄🎄⛄🎄⛄🎄
お客様が持参のクリスマスツリーをテーブルに置いて食事を楽しいんでおられました。
🌸⛄❄⛄12月23日(金)、24日(土)、25日(日)三日間限定 クリスマスディナーコース(二名様より、お一人様¥6500(税込み))ご予約お願いいたします❣⛄❄⛄
🌸2023年明楓のオリジナル手作り中国風おせち料理を承ります!!!
🌸2023年明楓のオリジナル手作り中国風おせち料理を承ります!!!
今の時期は芋類が旬です。”希少”なさつまいもマロンゴールドを入手しました。
「マロンゴールド」JAいぶすき管内の、頴娃(えい)町や山川地区で僅かに作られているだけで、生産量も少ないとのことであんまりで回していないので、希少”なさつまいもと言われています。
マロンゴールドの生芋は表皮が黄白色でその断面は淡黄色がかっているのが特徴です。
早速、茹でました。
茹でたら、違う表情を見せてくれました。
名前通り黄金色で栗のような甘い匂いがしました。
食べてみると、ホクホク感とネットリ感を合わせたような食感で、とても甘いです。
焼いたらもっとおいしでしょうね!
早速、今日のランチに使いました!もちろんいい評判も頂きました!!